El chile en nogada es mucho más que un platillo: es un símbolo de identidad y orgullo nacional. Con sus colores verde, blanco y rojo —que evocan la bandera de México—, esta preparación típica de Puebla se ha convertido en un clásico de la gastronomía que cada año conquista paladares en todo el país.
En la CDMX, el entusiasmo por este platillo alcanza niveles especiales. Durante los meses de agosto y septiembre, los mejores restaurantes despliegan creatividad y respeto por la tradición, ofreciendo versiones que van desde la receta más apegada al canon poblano hasta propuestas innovadoras que sorprenden a los comensales. El chile en nogada no solo es una delicia culinaria: es un ritual de temporada que invita a la celebración, a la reunión familiar y al disfrute de ingredientes frescos como la nuez de castilla, la granada y la fruta de temporada.
Pero con tantos restaurantes sumándose a esta tradición, surge la pregunta inevitable: ¿dónde se encuentran los mejores chiles en nogada de la Ciudad de México? Para facilitarle la decisión, hemos hecho una selección cuidadosa de cinco lugares que destacan por la excelencia de su versión. Estos restaurantes han sabido mantener un equilibrio entre sabor, técnica, tradición y experiencia gastronómica, convirtiéndose en paradas obligadas para quienes desean disfrutar lo mejor de lo mejor de la gastronomía en la capital.
Aquí la lista definitiva:
1. Nicos — El bastión de la tradición
Considerado uno de los templos de la cocina mexicana en la CDMX, Nicos, bajo la dirección del chef Gerardo Vázquez Lugo, es referencia indiscutible cuando se habla de chile en nogada. Su versión se apega a la receta tradicional poblana con un relleno jugoso de carne y frutas de temporada, coronado con una nogada tersa y balanceada, ni demasiado dulce ni demasiado densa. El cuidado por la calidad de los ingredientes es evidente y el resultado es un chile que respeta el legado histórico sin perder sofisticación. Es un platillo tan demandado que conviene reservar con anticipación, ya que suele agotarse rápidamente.
2. Sofitel Mexico City Reforma — toque francés y creatividad en en chile en nogada
En el corazón de Paseo de la Reforma, el Sofitel Mexico City ofrece una de las experiencias más exclusivas de la temporada. Aquí el chile en nogada se transforma en una propuesta contemporánea, con sutiles influencias francesas en la técnica y una presentación impecable que hace honor a la estética de la alta cocina. Su versión destaca por la cremosidad de la nogada, el relleno sazonado con equilibrio y detalles que sorprenden, como el uso de frutos secos distintos o una presentación artística. Es ideal para quienes buscan un ambiente refinado, con vistas espectaculares de la ciudad y una cocina que combina tradición con innovación.
3. El Cardenal — La clásica certeza
El Cardenal es un nombre que se ha ganado la confianza de generaciones de comensales gracias a su cocina mexicana honesta y de calidad. Su chile en nogada es un clásico: bien proporcionado, sin excesos de dulzor y con un equilibrio perfecto entre los sabores del relleno y la frescura de la granada. Con varias sucursales en la ciudad, este restaurante es la opción más accesible para quienes buscan disfrutar un chile en nogada bien hecho, sin pretensiones pero con toda la tradición y el cariño de la cocina familiar.
4. Azul Histórico — Técnica y respeto por la receta
En el majestuoso patio de un edificio histórico en el Centro, el chef Ricardo Muñoz Zurita celebra cada año la temporada con una versión del chile en nogada que ha ganado fama por su técnica y precisión. Aquí la receta tradicional recibe el toque de un investigador y promotor de la cocina mexicana que se asegura de trabajar con los mejores ingredientes de temporada. El resultado es un chile en nogada balanceado, con un relleno aromático y una nogada que se sirve en la cantidad justa para cubrir el platillo sin saturar. Comerlo bajo el cielo de luces del Azul Histórico convierte la experiencia en un ritual único.
5. Hacienda de los Morales — Elegancia y sazón clásica
Enclavada en una casona histórica de Polanco, la Hacienda de los Morales ofrece una de las experiencias más elegantes de la temporada. Su chile en nogada es un homenaje a la tradición poblana, pero con el refinamiento propio de un restaurante de manteles largos. La nogada es ligera y tersa, el relleno se prepara con precisión y la presentación hace de cada plato una pequeña obra de arte. Es un lugar ideal para disfrutar en familia o con amigos, acompañado de una atmósfera que celebra lo mejor de la cultura mexicana.
El chile en nogada es un platillo que une a México alrededor de su mesa y que, en la CDMX, se disfruta con propuestas de altísima calidad. Ya sea que busque la tradición impecable de Nicos, la vanguardia del Sofitel, la consistencia de El Cardenal, la maestría de Azul Histórico o la elegancia de la Hacienda de los Morales, cada uno de estos lugares ofrece una experiencia distinta pero igualmente memorable.
La temporada es corta, así que no espere demasiado: haga su reservación y disfrute de uno de los mayores tesoros de la gastronomía mexicana en su mejor versión.
Conoce más de los beneficios de Concierge. Únete a nuestra plataforma digital y obtén acceso 24/7 a nuestros expertos.
¿Todavía no sabes si eres elegible a Concierge? Haz clic aquí
¡Te esperamos!
